食堂承包分享抓住客戶需要提升品牌設(shè)計(jì)

這些品牌創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，固守規(guī)則，導(dǎo)致品牌不斷老化，成為消費(fèi)者印象中的“媽媽級(jí)”品牌不創(chuàng)新的企業(yè)終究會(huì)倒下”，除了上述品牌，近年來(lái)還發(fā)生了很多血腥的“破產(chǎn)悲劇”。他們都告訴餐飲界人士，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，要想“分得一杯羹”或更多，就應(yīng)該學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、真功夫、四寶四寶、雪佛蘭家族等品牌，做出改變和創(chuàng)新。以味共享餐飲管理為例，它是一個(gè)像茶香和書(shū)香一樣的獨(dú)立茶品牌，但兩者的命運(yùn)卻大相徑庭。家族發(fā)展不久，在**已有多個(gè)分支機(jī)構(gòu)，但茶香、書(shū)香的發(fā)展已經(jīng)封閉多年。事實(shí)上，如果我們將兩者進(jìn)行比較，我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)為什么味共享餐飲管理能發(fā)展得如此迅速。

比較1：自有產(chǎn)品

茶香、書(shū)香在創(chuàng)立之初，與品牌一樣，以“茶”為主要賣點(diǎn)，但在后來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，茶香、書(shū)香逐漸弱化了“茶”的主題。每一款產(chǎn)品都弱化了茶葉的口感，加入了濃烈的牛奶味，使得茶香和書(shū)香在短時(shí)間內(nèi)流失了很多顧客。海貍對(duì)自己的產(chǎn)品也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。海貍家族的“85后”精英團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守自己的內(nèi)心，用自己的味道泡茶。他們選擇天然健康的原料，將“茶哲學(xué)”融入其中。在保證茶色香味的同時(shí)，不斷豐富品種，力求讓每一位顧客嘗到不同的味道和內(nèi)涵，這大大促進(jìn)了海貍家族的人氣。

比較二：品牌定位

一個(gè)品牌可以在歷史的長(zhǎng)河中被銘記，也會(huì)隨著時(shí)間的流逝而被遺忘。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉市場(chǎng)上，茶香和書(shū)香對(duì)自己并沒(méi)有明確的定位。從初的“茶”主題到菜單上留下的茶基飲料清單，這實(shí)際上表明茶香和書(shū)香會(huì)有這樣的兩難境地。而且海貍鼠一家的位置也很清楚。針對(duì)年輕消費(fèi)群體，專注于健康茶和軟歐包產(chǎn)品，一直致力于研發(fā)生產(chǎn)更健康美味的烘焙輕食，始終致力于為城市年輕人營(yíng)造一個(gè)輕松自由的休閑空間，讓生活更年輕，款式新穎，質(zhì)量上乘。

比較三：品牌形象

事實(shí)上，品牌形象對(duì)于整個(gè)品牌的發(fā)展至關(guān)重要。茶香、書(shū)香之所以會(huì)停業(yè)，是因?yàn)椴柘恪?shū)香的品牌形象從未改變，沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，迎合了主流消費(fèi)群體的需求，使其在消費(fèi)者心中留下了堅(jiān)實(shí)的印象，逐漸被市場(chǎng)遺忘。而家人也意識(shí)到了這一點(diǎn)，于是他們邀請(qǐng)了一位有執(zhí)照的餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)為其策劃和設(shè)計(jì)一個(gè)新的品牌形象。

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